Классификация и сравнение металлической посуды

Алюминиевая посуда

• благодаря высокой теплопроводности материала обеспечивается быстрый равномерный нагрев пищи, улучшаются условия ее приготовления, экономится время и энергия;
• небольшой вес посуды благодаря лучшему соотношению удельной плотности и прочности;
• легко моется;
• приемлемая стоимость;
• коррозионная стойкость

• не рекомендуется готовить и длительно хранить острую или кислую пищу

Нержавеющая посуда

• изготавливается из коррозионностойкой стали с содержанием хрома 18 % и никеля 10 %;
• красивый, блестящий внешний вид;
• легко моется

• более высокая стоимость;
• нельзя готовить острые блюда;
• низкая теплопроводность и теплоемкость

Чугунная посуда

• относительно прочная, недорогая посуда;
• равномерно распределяет и долго сохраняет тепло;
• можно не опасаться поцарапать, переворачивая и разрезая на ней пищу

• большой вес и хрупкость;
• теплопроводность в несколько раз ниже, чем у алюминиевой посуды;
• подвержена коррозии (способна ржаветь, особенно от воды);
• не рекомендуется хранить пищу

Эмалированная посуда

• прочная, дешевая;
• привлекательный внешний вид: эмаль может быть разного цвета и с рисунками;
• возможность приготовления различных блюд

• средняя теплопроводность;
• в случае удара или падения легко откалывается эмаль, при этом место скола подвергается коррозии;
• еда пригорает и посуда трудно отмывается;
• достаточно тонкие дно и стенки

С антипригарным покрытием

• еда не пригорает;
• использование минимального количества масла;
• легко моется

• требует осторожного обращения: не допускается применение острых металлических аксессуаров, нагрев не более 260 °С;
• не рекомендуется резкий перепад температур

С керамическим покрытием

• высокая стойкость к истиранию;
• способность выдерживать высокие температуры до 400 °С;
• пища не пригорает, быстро и легко готовится

• по истечении определенного срока наблюдается незначительное снижение антипригарных свойств;
• появление сколов по кромке посуды;
• нельзя мыть в посудомоечной машине